Warum Milch, Joghurt & Co Deinem Körper das Calcium rauben!

Die einen wissen es schon lange, die anderen werden denken ich habe mich verschrieben oder leide an irgendwelchen Wahnvorstellungen, dass ich so etwas behaupte. Ich werde Dir in diesem Artikel erklären, warum es für Deine Gesundheit eine Wohltat ist, wenn Du sämtliche Milch und Milchprodukte aus Deinem Leben verbannst. Gleich vorweg… Soja ist keine Alternative und sollte ebenfalls gemieden werden! Weiterlesen „Warum Milch, Joghurt & Co Deinem Körper das Calcium rauben!“

Glutenfreie Maistortillas

Meine Tortillas aus Maismehl sind super schnell gemacht. Man kann sie z. B. mit Gemüse oder auch mit Chili con Carne füllen und hat dann sogenannte Tacos!

Das Rezept findest Du auf meiner > Website < bei den kostenlosen Rezept-Downloads!

 

Glutenfrei backen… ist das kompliziert oder aufwendig?

Nein, überhaupt nicht! Es ist sogar viel einfacher, ein gesundes „glutenfreies“ Brot zu backen als ein gesundes „glutenhaltiges“. Wie Du in meinen Artikeln „Gesundes Brot backen… wie schwer ist das eigentlich?“ und „Das plötzlich verteufelte Gluten – Wie kam es dazu?“ nachlesen kannst, ist es bei glutenhaltigem Brot sehr wichtig, dass man mit Sauerteig backt. Weiterlesen „Glutenfrei backen… ist das kompliziert oder aufwendig?“

Gesundes Brot backen… wie schwer ist das eigentlich?

Gar nicht schwer! Ist ja klar, wirst Du jetzt denken… das kann nur jemand sagen, der es gut kann. Natürlich macht Übung den Meister, aber es ist wirklich nicht schlimm. Viele haben ja auch oft Probleme mit der Konsistenz des Teiges. Dieses Problem gibt es bei meinen Teigen nicht!

Dinkel neigt zum „Trockenbacken“. Das liegt an seinem artspezifischen Gluten, welches ein anderes ist als im Weizenmehl. Deswegen ist Dinkel ja auch verträglicher. Um ein saftiges Dinkelbrot zu bekommen, habe ich natürlich meine Tricks und eine besondere Art des Brotbackens entwickelt.

Ich arbeite immer mit einem Kochstück. Dieses sorgt für Frischhaltung und Geschmack. Desweiteren backe ich Brot und Brötchen immer mit Sauerteig (und nur wenig Hefe) wegen der Gesundheit. Siehe dazu meinen Artikel: Das „plötzlich“ verteufelte Gluten – Wie kam es dazu?

Ich habe heute Vollkornbrot gebacken und mal eine schöne Bilder-Doku davon gemacht. Du findest sie unter folgendem Link > Bilder Brotbacken <

Dinkelmehl… wirklich gesund oder einfach nur der neueste Trend?

Selbst im Discounter gibt es jetzt schon Dinkelmehl. Lange Zeit war Dinkel in Vergessenheit geraten. Vor mehreren tausend Jahren bereits in Ägypten angebaut kam er durch Völkerwanderung ca. 500 n.Chr. nach Deutschland.

Dinkel ist eine Weizenart und gehört zu den Spelzgetreiden. Die Spelzhülle ist eine Schutzhülle, mit der das Korn umgeben ist. Vor der Verarbeitung muss diese Hülle entfernt werden. Aus diesem Grund ist Dinkelmehl teurer als Weizenmehl. Weiterlesen „Dinkelmehl… wirklich gesund oder einfach nur der neueste Trend?“

Birkenzucker, Xylit, Xylitol, E967… ja was denn nun? Und was ist das eigentlich?

Nicht nur aus der Zuckerrübe lässt sich Zucker herstellen, sondern auch aus Holzrinden. Xylit oder Xylitol ist auch unter dem Namen Birkenzucker bekannt. Holzzucker (Xylose) kommt z.B. in Birken- oder Buchenholz, Maiskolben und Stroh vor. Aber nicht nur dort! Xylit ist ein natürlich vorkommender Zuckeralkohol, der in vielen Früchten, Gemüse und sogar im Menschen selbst gebildet wird. Die menschliche Leber produziert jeden Tag 5 – 15 g Xylit. Weiterlesen „Birkenzucker, Xylit, Xylitol, E967… ja was denn nun? Und was ist das eigentlich?“

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