Basische Genießer Rezepte

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Dinkelmehl… wirklich gesund oder einfach nur der neueste Trend?

Selbst im Discounter gibt es jetzt schon Dinkelmehl. Lange Zeit war Dinkel in Vergessenheit geraten. Vor mehreren tausend Jahren bereits in Ägypten angebaut kam er durch Völkerwanderung ca. 500 n.Chr. nach Deutschland.

Dinkel ist eine Weizenart und gehört zu den Spelzgetreiden. Die Spelzhülle ist eine Schutzhülle, mit der das Korn umgeben ist. Vor der Verarbeitung muss diese Hülle entfernt werden. Aus diesem Grund ist Dinkelmehl teurer als Weizenmehl. Weiterlesen „Dinkelmehl… wirklich gesund oder einfach nur der neueste Trend?“

Glutenfrei backen… ist das kompliziert oder aufwendig?

Nein, überhaupt nicht! Es ist sogar viel einfacher, ein gesundes „glutenfreies“ Brot zu backen als ein gesundes „glutenhaltiges“. Wie Du in meinen Artikeln „Gesundes Brot backen… wie schwer ist das eigentlich?“ und „Das plötzlich verteufelte Gluten – Wie kam es dazu?“ nachlesen kannst, ist es bei glutenhaltigem Brot sehr wichtig, dass man mit Sauerteig backt. Weiterlesen „Glutenfrei backen… ist das kompliziert oder aufwendig?“

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